Olivier Anquier iria botar petit gâteau, no forno. Petit gâteau(pronuncia-se petí gatô), pra quem ainda não sabe, é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso. Mas antes de colocar o bolo no forno, este forno, segundo o Olivier, deveria ser aquecido a 200 graus, por 20 minutos; porque a fôrma entraria fria no forno. Perfeito! Eu já tinha percebido a mesma coisa... Só que, para fazer um bolo simples, eu aquecia um pouco a fôrma do bolo, antes de pôr a massa; então, no meu caso, a 260, 280 graus por 10 minutos já era suficiente...
Minha dica é esta: para o teu bolo simples ficar perfeito, você deve aquecer um pouco a fôrma antes de colocá-la no forno, que deve ser pré-aquecido a 260, 280 graus, por 10 minutos. Quando vou fazer um bolo simples, além de aquecer a fôrma, antes de por a massa, deixo o forno na temperatura máxima até o bolo crescer, só depois baixo para 210, 240 graus.
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